Quels sont les matériels frigorifiques disponibles pour une cuisine professionnelle ?
Le respect de la chaîne du froid est essentiel en restauration ou en hôtellerie. Vous voulez avoir la liste des matériels frigorifiques qu’une cuisine professionnelle peut acquérir dans le cadre de son activité ? Univers CHR, magasin spécialisé dans la vente de matériel frigorifique à Colmar vers Sélestat, vous éclaire sur le sujet.
Matériels frigorifiques : quelle utilité dans une cuisine professionnelle ?
Les matériels frigorifiques sont indispensables dans une cuisine professionnelle. Ils permettent de préserver la chaîne du froid et donc de maintenir les aliments à leur température idéale de conservation.
Les matériels frigorifiques permettent :
- de se conformer aux normes HACCP ;
- d’éviter les intoxications alimentaires ;
- de ne pas altérer les propriétés organoleptiques des aliments ;
- de mieux ranger et surveiller ses denrées alimentaires.
Matériels frigorifiques : quelles possibilités dans une cuisine professionnelle ?
1. Les chambres froides
En règle générale, une cuisine professionnelle possède une chambre froide :
- positive (température au-dessus de 0 °C) pour les légumes, les fruits ou les produits laitiers ;
- négative (température inférieure à 0 °C) pour les viandes, les poissons ou les plats préparés.
2. Les armoires réfrigérées vitrées
Les armoires réfrigérées sont des matériels frigorifiques classiques dans une cuisine professionnelle. Elles sont fournies avec l’option vitrée pour pouvoir voir facilement ce qu’il y a dedans. Les armoires réfrigérées sont surtout utilisées pour mettre des boissons. Il existe l’équivalent de cet équipement pour stocker les bouteilles de vin.
3. Les tables réfrigérées
Une cuisine professionnelle se passe difficilement des tables réfrigérées. Ces dernières ont un triple rôle : elles peuvent stocker des aliments, faire office de rangements d’ustensiles et être un plan de travail parfait pour préparer les repas.
4. Les cellules de refroidissement
Les cellules de refroidissement vont être utilisées pour refroidir les desserts au moment où ils vont être servis. Par ailleurs, ces matériels frigorifiques peuvent servir à refroidir rapidement des plats chauffés. En refroidissant vite, le professionnel évite la prolifération des bactéries.
Univers CHR : votre magasin spécialisé en matériels frigorifiques à Colmar et Sélestat
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